Les cépages des vins

Qu'est ce qu'un cépage?

Un cépage est bien plus qu'une simple variété de vigne ; c’est l’âme même du vin, l’essence qui façonne ses caractéristiques organoleptiques, sa structure, et son identité. Chaque cépage est le résultat d'une histoire millénaire, marquée par l’évolution naturelle, les croisements génétiques, et l’influence des terroirs. Il renferme en lui l’expression unique de son environnement, ou terroir, à travers ses feuilles, ses grappes, et ses baies.

Les différents cépages

Le cabernet Sauvignon


  • Région de prédilection :
    Bordeaux, Californie, Australie, Chili.
  • Propriétés gustatives :
    cassis, mûre, poivron vert. Ses tanins fermes et sa structure solide en font un vin de garde.
  • Avec l'âge :
    notes de cèdre, de tabac et de cuir.
  • Domaines notables :
    Château Margaux, Château Latour et Opus One.

Le Pinot Noir


  • Région de prédilection :
    Bourgogne, Oregon, Californie, Nouvelle-Zélande.
  • Propriétés gustatives :
    cerise, fraise, framboise. Léger en tanins, il offre une belle acidité et une texture soyeuse.
  • Avec l'âge :
    notes de champignon, sous-bois, cuir..
  • Domaines notables :
    Domaine de la Romanée-Conti, Domaine Leroy, Domaine Serene.

Le Merlot


  • Région de prédilection :
    Bordeaux, Californie, Italie, Chili.
  • Propriétés gustatives :
    prune, cerise noire, cacao. Il est plus doux que le Cabernet Sauvignon, avec des tanins plus souples et une texture veloutée.
  • Avec l'âge :
    notes de chocolat, cuir, truffe.
  • Domaines notables :
    Château Pétrus, Duckhorn Vineyards, Tenuta dell'Ornellaia.

La Syrah


  • Région de prédilection :
    Vallée du Rhône, Australie (Shiraz), Californie, Afrique du Sud.
  • Propriétés gustatives :
    myrtille, poivre noir, olive noire. Elle est souvent puissante et structurée, avec des tanins marqués.
  • Avec l'âge :
    notes de cuir, épices, viande fumée..
  • Penfolds Grange (Australie), E. Guigal (Rhône), Château de Beaucastel.